宁波本地茶，很多人只知道绿茶。其实光绿茶就有好几个产区、好几个品种。望海茶、瀑布仙茗、奉化曲毫，风味各不相同。放在一起对比着喝，很有意思。
望海茶来自宁海高山，芽叶细嫩，外形挺直。泡出来汤色清亮，香气是嫩栗子香，入口鲜爽，回甘快。水温不能太高，八十到八十五度正好。玻璃杯泡最好看，芽叶一根根立起来，像在水里跳舞。
瀑布仙茗来自余姚四明山，名字听着就有仙气。茶汤翠绿明亮，滋味比望海茶醇厚一些，耐泡度也好。第一泡鲜，第二泡醇，第三泡还有回甘。适合用盖碗泡，出汤利落，能喝出层次。
奉化曲毫外形卷曲，白毫显露，看起来毛茸茸的。滋味比一般绿茶浓，耐泡，适合口味重一点的人。水温可以稍高，八十五到九十度。泡出来香气高扬，带一点花香，喝下去嘴里留得住。
做本地茶品鉴，可以选一个下午，把三款茶摆开。每款泡三泡，从香气、汤色、滋味、叶底几个方面去感受。不用记术语，就说自己的感觉。哪个鲜，哪个醇，哪个回甘长，喝多了自然分得清。
宁波品茶，本地茶是底子。望海茶、瀑布仙茗、奉化曲毫，各有各的脾气。不用分高下，看当天想喝什么。春天喝新茶，夏天冷泡，秋天配月饼，冬天煮老茶。本地茶喝懂了，宁波的味道也就喝懂了。